尹才干对联与武胜麻哥面文化
“哥麻名麻名扬天下，面好味好味美人间”，这副由武胜知名作家尹才干撰写的对联，如今已成为武胜麻哥面标准店的标配门联，它不仅是对麻哥面绝佳风味的生动赞誉，更是串联起麻哥面从市井小店到地域美食名片的发展脉络。
尹才干作为扎根武胜的文化名家，始终致力于将本土文化与文学创作深度融合。这副对联诞生于麻哥面产业高质量发展期，精准捕捉到了麻哥面的两大核心特质：“哥麻名麻”既点出了麻哥面创始人冯基民“麻哥”的江湖名号，也彰显了其“麻”味独特、声名远播的品牌影响力；“面好味好”则直白地道出麻哥面凭借过硬品质与绝佳口感，征服万千食客味蕾的根本所在。短短十四字，对仗工整、朗朗上口，将麻哥面的品牌故事与风味特色浓缩其中，成为麻哥面文化符号中不可或缺的一部分。
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对联背后的美食成长史
麻哥面的起步，是二十世纪80年代初创始人冯基民在望江食店解体后开起的小面馆。冯基民生性豁达，因脸上几颗麻子被邻里唤作“麻哥”，他做的面条也顺势得名“麻哥面”。冯基民凭借独特的烹调技艺，选用肥瘦适中的猪肉绞成肉末，加入调料反复翻炒，让肉末与调料完美融合，搭配上韧性十足的面条，成就了麻哥面“麻、辣、香、酥、鲜、嫩”的独特风味，很快在当地打响名气。
展开剩余53%随着打工潮的兴起，麻哥面也跟随外出务工的武胜人走向更广阔的天地。尹才干在这一时期写下“麻哥汤翻千根面，赤子话奏万里情”，道尽了外出游子在麻哥面中寄托的思乡之情。而当麻哥面步入产业高质量发展期，“哥麻名麻名扬天下，面好味好味美人间”则成为其发展的生动注脚。如今，2000余家“武胜麻哥面”馆在川渝、豫粤等多个城市遍地开花，总产值累计近2亿，带动就业累计4000余人次，还荣获2023“天府杯”十大川菜小吃品牌称号，成为广安市特色劳务品牌，在全国各地开设餐饮店面1000余家，带动劳务转移12万余人次，累计实现生产总值90余亿元。
文化赋能的美食新征程
美食与文化相辅相成，尹才干的对联为麻哥面注入了深厚的文化内涵，而麻哥面的蓬勃发展也为文化创作提供了鲜活素材。除了这副广为人知的对联，尹才干还为麻哥面创作了《武胜麻哥面赋》《情深意长麻哥面》歌词、图像诗《武胜麻哥面》等一系列作品，从不同维度展现麻哥面的独特魅力。
为了进一步推动麻哥面产业发展，武胜县出台《扶持办法》，通过技术、资金、政策等扶持，鼓励老店升级改造，支持麻哥面向连锁经营、预制食品方向发展，并结合地域文化开展品牌营销。2024年6月28日，武胜麻哥产业学院在武胜职业中专挂牌成立，致力于培养专业人才，引领麻哥面从单一小面馆向产业化、规模化发展。同时，麻哥面多次亮相“味美四川”川派餐饮汇、“天府名菜”评选等活动，还推出了袋装调料产品，第十九届中国西部国际博览会上的首次亮相，便是其拓展产品形态的一次成功尝试。
“哥麻名麻名扬天下，面好味好味美人间”，这副对联早已超越了文字本身，成为麻哥面文化的精神内核。它见证了麻哥面从市井小吃到地域美食名片的蜕变，也将继续陪伴麻哥面在文化赋能的道路上，走向更广阔的未来，真正实现“武胜麻哥面，天下情相牵”的美好愿景。 （文心）
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